Buenas prácticas de prevención de riesgos laborales en hostelería

Todas las empresas, entre las que se incluyen las empresas de hostelería, que tengan contratado al menos un trabajador, tienen el deber de protegerle frente a los riesgos laborales, garantizando su salud y seguridad mediante la integración de la actividad preventiva en la empresa y la adopción de cuantas medidas sean necesarias.

En Cei Prevención, como colaboradores de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, apostamos por el asesoramiento integral de la prevención de riesgos laborales de las empresas hosteleras. Así pues, realizamos la evaluación de riesgos laborales en las empresas hosteleras en las cuatro especialidades: seguridad en el trabajo, higiene industrial, ergonomía y psicosociología y la vigilancia de la salud.

Además, tenemos un manual de buenas prácticas de prevención para el sector hostelero en varios idiomas: euskera, castellano, inglés, árabe y rumano. El objetivo de este manual es presentar de una manera sencilla, los modos de actuación seguras para los trabajadores de dicho sector, principalmente en Bares y Restaurantes. A continuación os presentamos un resumen de buenas prácticas de prevención en hostelería.

Buenas prácticas para evitar los riesgos en hostelería

1.- Seguridad en el trabajo

• Riesgo de caídas. Para evitarlos hay que tener suelos y calzado antideslizante, señalar obstáculos fijos, limpiar inmediatamente vertido de líquidos, disponer de barandillas, rejas y protecciones de lugares en los que pueden darse caídas.
• Riesgo de cortes. Transportar, guardar, mantener y utilizar los cuchillos de manera adecuada evitará este tipo de riesgos. También es imprescindible utilizar los EPIs necesarios y manipular las máquinas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y solo para los trabajos que han sido diseñadas.

• Riesgo de contacto térmico y quemaduras. Prestar especial atención al modo de utilización y de mantenimiento de hornos, freidoras y fogones y utilizar los equipos de protección individuales apropiados ayudarán a reducir o evitar este tipo de riesgos.

• Riesgo de contacto eléctrico. Ojo con los cables y atentos al mantenimiento de fogones, calderas y fuentes eléctricas.

• Riesgo de incendio. Muy importante intentar disponer solo de la cantidad necesaria de materiales inflamables o combustibles y eliminar al máximo los factores del fuego: fuentes de calor, tabaco…

• Riesgos relacionados con el almacenamiento. Es necesario almacenar debidamente las mercancías y proteger el material de la humedad y el calor

2.- Ergonomía

• Riesgo relacionado con la postura

¿Cómo prevenirlo? Evitar adoptar posturas forzadas teniendo todo a mano y alternar diferentes posturas para no acelerar la aparición del cansancio.

• Riesgo relacionado con la manipulación de cargas

¿Cómo prevenirlo? Utiliza una postura adecuada para levantar cargas: pies apoyados firmemente, doblar cadera y rodillas y coger la carga manteniéndola cerca del cuerpo. Utilizar siempre que se pueda medios de transporte como carros o carretillas y disminuir el peso de las cargas.

3.- Medio Ambiente en el puesto de trabajo

• Riesgo relacionado con agentes químicos: prevenirlo utilizando los datos de seguridad de los productos y evitar su contacto con la piel. No trasvasar los productos y mantener las etiquetas en buen estado. Por último, almacenar este tipo de productos en lugares apropiados y alejados de los alimentos.

4.- Manipulación de alimentos: para prevenir todo lo relacionado con la manipulación de alimentos, es imprescindible mantener una correcta higiene, tanto del personal como de las superficies. Hay que evitar las contaminaciones cruzadas y tener cuidado en todo lo que se refiere a los alimentos: temperatura de almacenamiento, temperatura a la hora de cocinar, descongelación…